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    Molekularküche – Von Sphären, Emulsifikation, Gelifikation und Rotationsverdampfern

    Von Monique / 25. Mai 2012

    Klassischer Käse von Chanel, ein Haute-Couture-Apfel von Dior und Vintage-Bonbons von Dolce&Gabbana – hört sich nach „Designer-Food“ an. Zwar haben diese Modemarken noch keinen Einzug in die Lebensmittelindustrie erhalten, aber tatsächlich steckt hinter Nahrungsmitteln heutzutage mehr Kunst…

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