Umfragen zufolge findet jeder dritte Gastronomiebetrieb schwer gute und vor allem dauerhafte Mitarbeiter. Und auch die Ausbildungszahlen sind rapide gesunken. Der Beruf des Kochs oder Restaurantfachmanns zählt zu den unbeliebtesten Ausbildungsberufen in Deutschland. Mit welchen Herausforderungen haben…