Schweinshaxe, Surhaxe, Knöchle, Hechse, Hämmche, Bötel, Haspel, in Österreich Stelze und in der Schweiz Gnagi, all diese Wörter sind Synonyme für ein Gericht, das mysteriöse Eisbein. Es gibt unterschiedliche Formen der Zubereitung, ausschlaggebend für die jeweilige Garmethode des Fleischgerichts ist die Herkunft des Kochs, im Norden der Republik spricht man von Eisbein, im Süden heißt das selbe Gericht, nur anders zubereitet Haxe bzw. Schweinshaxe. Dieses traditionell angehauchte Essen steht bei Fans, trotz relativ vieler Kalorien, hoch im Kurs, egal aus welcher Ecke Deutschlands man kommt. Doch warum heißt das Eisbein eigentlich Eisbein und  aus was besteht es eigentlich? -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel