Sterneküche heute – ein Umdenken ist gefragt
Mit der Verleihung des Guide Michelins vor einigen Wochen stellt sich doch auch wieder die Frage, was Sterneküche eigentlich bedeutet? Und zwar heute, in einer Zeit des kulinarischen Wandels, einer Zeit der jungen und kreativen Küche. -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Digitalisierung in der Gastronomie – wie digital sind Restaurants?
Digitale Zahlungsmöglichkeiten, Reservierungen über digitale Tools, ein gelungener Online-Auftritt – all das beschäftigt Gastronomen immer mehr und die Digitalisierung macht somit auch vor der Gastronomie keinen Halt mehr. -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Klaus Erfort – der 3-Sterne-Koch
Er gehört zu den elf besten Köchen in Deutschland, sein Restaurant wurde mit 3 Sternen ausgezeichnet und Koch des Jahres war er auch schon! Klaus Erfort beherrscht das kulinarische Handwerk und ist Koch aus Leidenschaft. Wir haben uns das Profil dieses Sternekoches mal genauer angeschaut. Am kommenden Sonntag, den 24.02., tritt er übrigens als Kandidat gegen Tim Mälzer in der Kochsendung Kitchen Impossible an! -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Fachkräftemangel in der Gastronomie – wie gute Mitarbeiter bleiben
Umfragen zufolge findet jeder dritte Gastronomiebetrieb schwer gute und vor allem dauerhafte Mitarbeiter. Und auch die Ausbildungszahlen sind rapide gesunken. Der Beruf des Kochs oder Restaurantfachmanns zählt zu den unbeliebtesten Ausbildungsberufen in Deutschland. Mit welchen Herausforderungen haben Gastronomen zu kämpfen und was kann zukünftig gegen einen wachsenden Fachkräftemangel getan werden? -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Das Restaurant Ernst – so kocht Dylan Watson-Brawn
Ein wenig mystisch, etwas sonderbar und auf jeden Fall ganz besonders außergewöhnlich geht es im Restaurant Ernst in Berlin zu. 12 Plätze zählt das Restaurant im etwas abgelegenen Stadtteil Wedding, das Restaurant ist innen wie außen äußerst schlicht, wenn nicht gar unscheinbar gestaltet. Was macht es dennoch so reizbar, hier zu essen? -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Gastronomie-Trends 2019
Das Jahr 2019 startet mit exotischen Spezialitäten, ausgefallenen, digitalisierten Restaurantkonzepten und einem verschärften Bewusstsein für Nachhaltigkeit und gesunde Ernährung. Damit auch unsere Gastronomen 2019 mit der Zeit gehen, haben wir uns mal genauer angesehen, was kommt, was geht und was 2019 die Gastronomie-Trends des Jahres werden könnten. -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
Ein Blick in die Gastronomie: 5 Tipps für Ihren Onlineauftritt
Nach der ARD/ZDF-Onlinestudie 2017 sind neun von zehn Deutschen online. Und auch als Restaurant kommt man um „Online“ nicht mehr herum. Denn egal ob Gourmetliebhaber, Rucksacktourist oder einfach nur Genießer, immer mehr Gäste suchen online nach einem Restaurant und damit Ihr Restaurant auch gefunden wird, haben wir einige hilfreiche Tipps für Sie! -> Lesen Sie hier den kompletten Artikel
