Speisekarte von Alte Feuerwache

VORSPEISEN

Zart rosa gebratener Kalbsrücken „Vitello Style“

mit Thunfisch Tataki, Radieschen Thunfischcreme, Kapern & Shiso Kresse

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gartenfrischer Bio-Kopfsalat an Honig-Senf-Dill-Dressing

mit frischen Nordseekrabben, Speck & Parmesan

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Gebackene Praline vom Ziegenmilchkäse

an Ratatouille-Vinaigrette, Pesto, Taggiasca-Oliven & mariniertem Wildkräutersalat

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Marinierter „Lable Rouge“ Lachs im Rettichblatt

mit Wasabi an Gurkenrelish sowie knusprige Räucherlachskrokette in Kaviarsauce & Kartoffelsalat

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ZWISCHENDURCH

Erfrischende kalte Gemüsesuppe nach „Andalusischer Art“ .mit confierten Wildwassergarnelen

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Essenz von der Ochsenherztomate und Geflügel

mit kleinen Pfifferlingen, Lauch, Ravioli mit Allgäuer Ziegenquark & Basilikumöl

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Delikate Blutwurst-Tortelloni

mit Liebstöckel, geschwenkten Jacobsmuscheln an Radieschen Vinaigrette, Gartenerbsenpüree & Apfelessigschaum

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HAUPTGÄNGE

Wiener Schnitzel vom Milchkalbsrücken

in Butterschmalz gebraten, Kartoffel-Gurkensalat & Wildpreiselbeeren

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6 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Sanft geschmortes Ochsenbäckchen im eigenem Schmorsaft

mit geschwenktem Spitzkohl, Paprika-Zwiebel-Gremolata & Topfenserviettenknödel

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Tranchen von der Milchkalbsleber-Peters Farm nach venezianischer Art

mit Blattspinat & Kartoffelstampf

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Tournedos vom Stockyard Beef in Rosmarin Balsamicosauce

mit Pfifferlingen, jungen sautierten Bohnen & gebackene Kartoffelschnitte mit griechischem Joghurt

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Zanderschnitte auf der Haut kross gebraten

mit Pfifferlingen an Liebstöckel-Beurre blanc, jungem Blattspinat & Kartoffelstampf

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Safranrisotto

mit wildem Brokkoli & Tomaten sowie Burrata mit Pinienkernpesto

vegetarisch

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2-Gänge Arrangement: Vorspeise

oder Zwischendurch & Hauptgang

65,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

3-Gänge Arrangement: Vorspeise

oder Zwischendurch & Hauptgang & Dessert oder Käse

79,00 €

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4-Gänge Arrangement: Vorspeise & Zwischendurch & Hauptgang & Dessert

oder Käse

89,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht