"Zunge"
- Umzingelt von einer „Lore holländischer Gourmet-Pommes“. Das schmeckt einfach gut. Da schnalzt der Deutsche Michel mit der Zunge.13,40 €
- 1. Gang: Terrine vom Kalb mit Zunge und Haxe, Espuma von Foie Gras d’Oie auf Cassisgelee,2. Gang: Carpaccio vom Seeteufel mit Basilikum und Pinienkernen gefüllt, Tomaten-Brot-Salat mit Rauke,3. Gang: Flan von Kruse’s Ziegenkäse geschwenkte Schnippelbohnen, Speckschaumsauce4. Gang: Sorbet des Tages5. Gang: Hasenrückenfilet im Macadamiamantel Kakaobohnen-Pfeffer-Jus, Austernpilz-Knäckebrot-Sandwich,6. Gang: Kleine Auswahl französischer Käse von unserem WagenMarché, Terrine, Kalb, Zunge, Haxn, Espuma, Foie Gras, d’oie, Cassisgelee, Carpaccio, Seeteufel, Basilikum, Pinienkerne, gefüllt, Tomaten-Brot-Salat, Rauke, Flan, Ziegenkäse, geschwenkt, Schnippelbohnen, Sorbet, Hasenrückenfilet, Kakaobohnen-Pfeffer-Jus, Austernpilz-Knäckebrot-Sandwich, klein, Käse französisch49,00 €
- Schaumsauce von weißen und roten Rüben, Blattspinat, Kartoffelpüree mit ApfelwürfelnPochiert, Filet, Zunge, Skrei, Schaumsauce, weiß, rot, Karotten, Blattspinat, Kartoffel-Apfelpüree, Apfelwürfeln26,00 €
- Bries / confierte Haxe / gebackene Zunge / Düsseldorfer Senf / Röstzwiebeln22,00 €
- belegt mit kaltem Schweinebraten, Kasslerkamm und Zunge mit Meerrettich-Senf-Marinade und eingelegtem Spreewälder Gemüse7,80 €
- mit gegrilltem Gemüse, Ziegenfrischkäsepolenta und Bohnensalat mit Zunge37,00 €
- Filet, Kopf, Zunge, Backe mit Schalottenrisotto und Poveraden24,50 €
- Seezungenfilet paniert aus der Pfanne mit Butterreis, Gemüse und gemischtem Salat12,90 €
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