"Wild"

Wildschweinbraten "Jägerart"; mit Champignons in Wacholderrahmsauce, Apfelmus mit Preiselbeeren, Kartoffelköörbchen mit Sahne, dazu Kroketten.

Hirsch-, Wildschwein- und Rehbraten, mit frischen Walpilzen dazu Apfelrotkohl oder Rosenkohl, sowie Thüringer Klöße

wir können mit Fug und Recht behaupten, daß unser Wildschweinbraten einer der besten der Stadt ist, denn nach unserem Hausrezept muß er sich erst 3 Tage einlegen lassen, bevor er in den Ofen darf. Das macht ihn so besonders saftig und zart. Wir reichen ihn wahlweise mit grünen Bohnen oder unserem hausgemachten Rotkohl. Sie sollten ihn probieren, wenn sie Wild lieben

Wildbraten je nach Jagdglück von Hirsch oder Wildschwein mit Pfifferlingen und Preiselbeeren Dazu hausgemachte Dinkelspätzle

würzig gebratene Medaillons vom Wildschweinrücken im bunten Beet aus Salaten, mit gebratenen Steinpilzchampignons und Wildkräuterpesto, mit gebackenen Kartoffelwürfeln, Kürbismousse und Frischkäsedressing serviert

zartes Fleisch von Reh, Hirsch und Wildschwein in Wildsauce mit Pfifferlingen dazu Kartoffelklöße und Apfelrotkohl

Wacholderrahmsauce, gebratener Spargel, neue Kartoffeln

Hausgemachter Gulasch von Rind und Schweinefleisch mit Spätzle und einem Salatteller vom Buffet 13,80 € Pfeffersteak (ca.180 - 200g ) vom Argentinischen Black Angus Rind an einer scharfen Pfefferrahmsauce mit Pommes frites und Salat vom Buffet (3+6) 17,60 € Schwäbischer Zwiebelrostbraten vom Angus Rind auf hausgemachten Spätzle und Salat vom Buffet 16,20 € Schwabenstreich, Schweinefilets auf Käsespätzle an Rahmsauce mit Röstzwiebeln und Salat vom Buffet (3+5) 15,20 € Panierte Schweineschnitzel mit Pommes frites und Salat vom Buffet 13,80 € Hähnchenbrustfilet im an Pfefferrahmsauce mit frischem Marktgemüse und Kroketten 14,20 € Kalbsrücken mit Morchelrahm Soße, Pom´ Ducheese und dazu nehmen Sie sich einen Salatteller von unserem reichhaltigen Salatbuffet. 21,20 € Wild Reh Ragout im Topf geschmort mit Preiselbeer / Rotkraut und Servietten Knödel 20, 80 € Fleischlos. Käsespätzle mit Röstzwiebeln und Salat vom Buffet 9,20 € Ihren Salatteller dürfen Sie sich an unserem reichhaltigen Salatbuffet selbst zusammenstellen.

Spekulatius-Sauce, Beeren-Rotkraut, Kartoffelklößchen

Bärlauchcrémesuppe mit gepökelter Rinderzunge Wild garlic soup with corned neat´s tongue

Ziegenkäse im Blattspinat auf Bärlauchrisotto Goat cheese on spinach and wild garlic risotto

Regionale Wild-, Schinken- & Wurst-Spezialitäten mit Eifler Ziegenkäse mit hausgemachten Chutneys

Wild herb salad served with carrot - parmesan balls and Balsamic dressing

Mousse of pumpkin with zucchini, salad of wild herbes and chutney of pears

mit einer Wacholdersoße, Apfelrotkohl und Spätzle

mit gebratener Hähnchenbrust, Rumpsteak, Schweinefilet, Wildschweinbraten, Rahmchampignons, deftigen Röstkartoffeln und einem kleinen Salat