"Rote Beete"
- Feine St.Jakobsmuscheln, mit Zimt gebraten, auf Carpaccio von Roter Beete14,50 €
- Warmer Ziegenkäse auf Salat von Rote Beete und Birnen.17,00 €
- Makrele, im Kalbsfond geliert Petersiliensoubise mit marinierten Kräutern und Roter Bete, gegrillter Salat in Vinaigrette
- Meerrettichsauce, Rote Bete, Gelbe Bete18,00 €
1. Gang: "Borsch" Rote Bete Suppe2. Gang: "Stolichny Salat3. Gang: Eingelegtes von Fass (Gurken, Tomaten, Weisskohl)4. Gang: Heringssalat "Schuba"5. Gang: "Pelemeni" oder "Tchebureki" Teigtaschen mit Fleischfullung6. Gang: "Rasputin" Schweinesteak oder Henchengalantine25,00 €- Rote Beete- und Sellerieschnitzel auf Kräuternudeln Beet root- and cellary cutlet with herbed noodles11,30 €
- gebraten / zweierlei von Rote Beete / Avocado / Mango / Kapuzinerkresse26,00 €
- Gratinierter Ziegenkäse, Feldsalat, rote Beete, schwarzen Nüssen18,00 €
- ROTE GARNELE shiso | mei kuei lu chiew SEEZUNGE jadesauce | meerfenchel ABALONE marukan | huhn PEKING ENTE INTERPRETATION entenleberterrine | sud | brust DIAMOND LABEL BEEF madagaskar pfeffer | rote bete PALMIRASCHOKOLADE birne | kreuzkümmelMenü, rot, Garnelen, Seezunge, Huhn, Pekingente, Entenleber, Sud, Brust, Beef, Madagaskar, Pfeffer, Rote Bete, Palmira-Schokolade, Birne, Kreuzkümmel148,00 €
- Pro Glas korrespondierenden Wein zu jedem Gang ~ 0,1 l zzgl. 5,00€1. Gang: Mariniertes Knurrhahnfilet, Safran, Petoncles und Feldsalat2. Gang: Pochierter Donau Waller, Kapern, Rote Bete und Perlgraupen3. Gang: Wild Ente „in zwei Gängen“4. Gang: Geschmorte Keule mit Rosenkohl, Schwarzwurzel, Dörrapfelvinaigrette5. Gang: Rosa Entenbrust, Papaya Chutney, Kürbis und roter Chicorée6. Gang: Pistazie, Nougat, FeigeMenü, Glas, Wein, mariniert, Knurrhahnfilet, Safran, Petoncles, Feldsalat, Pochiert, Waller, Kapern, Rote Bete, Perlgraupen, Wild, Ente, geschmorte Keule, Rosenkohl, Schwarzwurzel, Dörrapfelvinaigrette, rosa, Entenbrust, Papaya, Chutney, Kürbis, rot, Chicorée, Pistazie, Nougat, Feigen59,90 €
- 5 Gänge 59,50 Euro Degustationsmenü (zu jedem Gang ein Glas korrespondierender Wein) 5 Gänge 84,50 Euro Wir halten uns vor für jedes weitere Glas 5,00 Euro zu berechnen1. Gang: Eingelegter Crottin de Chavignol mit Mini ~ Rote Bete und Olivenöl2. Gang: Apfel ~ Walnuss Suppe mit Sellerie3. Gang: Aprikosen Sorbet4. Gang: Verschiedenes von Kartoffel und Grieß mit Ei, Spinat und Tomate5. Gang: Passionsfrucht, Banane, Erdnussvegetarisch, Menü, Glas, Wein, eingelegt, Crottin de Chavignol, Rote Bete, Olivenöl, Apfel, Walnuss, Suppe, Sellerie, Aprikose, Sorbet, Kartoffel, Grieß, Ei, Spinat, Tomaten, Passionsfrucht, Banane, Erdnuss59,90 €
- 4-Gang Menü1. Gang: Wildgarnele / Avocado / Melone / Gurke / Ziegenfrischkäse oder Wachtel / Blumenkohl / Wildkräuter / Nussbutterschaum2. Gang: Bar de Ligne / Vadouvan Couscous / Artischocke / Pimentosud oder Filet vom Iberischen Schwein / Spitzkohl / Polenta / Safranjus3. Gang: Lauwarmer Sainte Maure / Rote Bete Textur oder Variation von Rhabarber und Topfen / Butterstreusel / LitschisorbetMenü, Wildgarnelen, Avocado, Melone, Gurke, Ziegenfrischkäse, Wachtel, Blumenkohl, Wildkräuter, Nussbutterschaum, Couscous, Artischocke, Filet, Schwein, Spitzkohl, Polenta, Safranjus, Rote Bete, Variation, Rhabarber, Topfen, Litchisorbet68,00 €
- 1. Gang: Geflügelkraftbrühe mit Eierstich und Kalbsklößchen oder2. Gang: Matjestatar mit Roter Beete und Kräuterschmand / Geschmorte US-Rinderschulter mit Traubenglace, Schmorgemüse aus dem Römertopf und Speckkartoffeln oder3. Gang: Bretonische Scholle mit Erbsencrème, grünem Spargel und Kartoffelcannelloni oder4. Gang: Offener Raviolo von knackigen Gartengemüsen in Kopfsalatbutter mit Belper Knolle / Zitronentartelette mit Schokoladensorbet und KaramellknusperGeflügelkraftbrühe, Eierstich, Matjestatar, Rote Beete, Kräuterschmand, geschmort, Schmorgemüse, Speckkartoffeln, Scholle, Spargel (grün), Kartoffelcannelloni, Ravioli, knackig, Gartengemüse, Knolle, Schokoladensorbet29,00 €
- 1. Gang: Geflügelkraftbrühe mit Eierstich und Kalbsklößchen oder2. Gang: Matjestatar mit Roter Beete und Kräuterschmand / Geschmorte US-Rinderschulter mit Traubenglace, Schmorgemüse aus dem Römertopf und Speckkartoffeln oder3. Gang: Bretonische Scholle mit Erbsencrème, grünem Spargel und Kartoffelcannelloni oder4. Gang: Offener Raviolo von knackigen Gartengemüsen in Kopfsalatbutter mit Belper Knolle / Zitronentartelette mit Schokoladensorbet und KaramellknusperGeflügelkraftbrühe, Eierstich, Matjestatar, Rote Beete, Kräuterschmand, geschmort, Schmorgemüse, Speckkartoffeln, Scholle, Spargel (grün), Kartoffelcannelloni, Ravioli, knackig, Gartengemüse, Knolle, Schokoladensorbet39,00 €
- kräftige Rote Beete Cremesuppe mit Rahm und Ruccola3,90 €