Speisekarte von Atelier (im Hotel Bayerischer Hof)

Zuletzt aktualisiert am 18.08.2023

MENÜ

ATELIER SIEBEN

275,00 € Menü in sieben Gängen

265,00 € Menü in sechs Gängen ohne Käse

230,00 € Menü in fünf Gängen ohne Kaisergranat & ohne Käse

1. Gang Norwegische Jakobsmuschel Osciètre Prestige Caviar, Rettich, geräucherter Dashi, Lauchöl aus Kyoto & Haselnuss

2. Gang Kaisergranat gezupfter Taschenkrebs, Karotte, Zitronengras, Korianderbisque & Serundeng

3. Gang Stör von Nikolai Birnbaum Kohlrabi, Kartoffelblini, Katsuobushi, Zitrusbutter & Estragon

4. Gang Glasiertes Kalbsbries Alb-Linsen, Champignon, eingelegter Sellerie & Sherry

5. Gang Rehrücken vom Gutshof Polting Topinambur, Pfifferlinge, Boudin Noir & Madagaskar Pfeffer

6. Gang Käse vom Brett von „Kaasaffineurs Van Tricht“ Antwerpen

7. Gang oder Burrata di Bufala Tomate, marinierte Zucchini, Sole di Sicilia & Pinienkerne

8. Gang Armer Ritter „Japonais“ Gebratener Brioche, Umeboshi, Tahiti Vanille & Pflaumenwein

MENÜ VEGETARISCH

ATELIER SIEBEN

230,00 € Menü in sieben Gängen

210,00 € Menü in sechs Gängen ohne Käse

190,00 € Menü in fünf Gängen ohne Rettichkuchen & ohne Käse

1. Gang Kichererbse Rettich, geräucherter Pilz-Dashi, Lauchöl aus Kyoto & Haselnuss

2. Gang Japanischer Rettichkuchen Karotte, Zitronengras, Galgant & Serundeng

3. Gang Topfengnocchi Kohlrabi, Kartoffelblini, Zitrusbutter & Estragon

4. Gang Cremiges Bio-Eigelb Alb-Linsen, Champignon, eingelegter Sellerie & Sherry

5. Gang Pfifferling-Wan Tan Topinambur, Pfifferlinge, Madagaskar Pfeffer

6. Gang Käse vom Brett von „Kaasaffineurs Van Tricht“ Antwerpen

7. Gang oder Burrata di Bufala Tomate, marinierte Zucchini, Sole di Sicilia & Pinienkerne

8. Gang Armer Ritter „Japonais“ Gebratener Brioche, Umeboshi, Tahiti Vanille & Pflaumenwein

vegetarisch

3 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Atelier (im Hotel Bayerischer Hof) ist der 18.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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