Speisekarte von Seven Seas (im Hotel Süllberg)

Zuletzt aktualisiert am 15.07.2020

Menü

Karlheinz Hausers „Degustationsmenü“

195,00 € 8 Gänge

185,00 € 7 Gänge ohne Käse

170,00 € 6 Gänge ohne Käse und Hummer

1. Gang Gänseleber „Terrine & Perlen“ Traube - Pinienkerne - Räucheraal

2. Gang Hummer „in Rindermark confiert“ Puntarella - Topinambur - Lauchvinaigrette

3. Gang Fjordforelle „lauwarm temperiert“ Avocado - Peperoni - Salzkräuter

4. Gang Seezunge „Finkenwerder Art“ Champignon - Schalotte - Nussbutter

5. Gang Schwarzfederhuhn „13 Tage dry aged“ Spargel - Brunnenkresse - Schwertmuschel

6. Gang Käseauswahl von Maître Antony

7. Gang Rhabarber „aus dem Alten Land” Himbeere - Ingwer - Dickmilch

8. Gang Haselnuss „cremig & knusprig” Cassis - Sellerie - Oxalis

8 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Karlheinz Hausers „Empfehlungsmenü“

170,00 € 6 Gänge

160,00 € 5 Gänge ohne Käse

1. Gang Jakobsmuschel „mit Tandoori Aromen“ Mango - Reis - knusprige Hühnerhaut

2. Gang Kabeljauwangen „confiert“ Sellerie - Holunderblüte - Buchweizen

3. Gang Kaninchen „im Lardomantel“ Zuckererbse - Rhabarber - Röstzwiebel

4. Gang Limousin Lamm „Rücken & Bries“ Aubergine - Cous Cous - Paprikaperlen

5. Gang Käseauswahl von Maître Antony

6. Gang „Gâteau Breton“ Marille - Rosmarin - Nussbutter

Menü „Du Jardin“

150,00 € 6 Gänge

135,00 € 5 Gänge ohne Camembert

1. Gang Frühlingszeit „Spargel & Co“ Sauerampfer - gebackenes Eigelb - Erbsenvinaigrette

2. Gang Blumenkohl „gestockt & geröstet“ Erdnuss - Matcha - Korianderwurzel

3. Gang Karotte „in Texturen“ Passionsfrucht - Kokos - Akaziensamen

4. Gang Camembert de Normandie „Maître Antony “ Apfel - Preiselbeere - Chicorée

5. Gang Rhabarber „aus dem Alten Land” Himbeere - Ingwer - Dickmilch

6. Gang Haselnuss „cremig & knusprig” Cassis - Sellerie - Oxalis

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Seven Seas (im Hotel Süllberg) ist der 15.07.2020. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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