Speisekarte von Restaurant Emma Metzler

MITTAGSTISCH

(12:00-I4:00h)

Sauerteigbrot & Zitronenbutter

4,00 €

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5 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Gegrillte Pimentos de Padron, Honig & Nelkenpfeffer

Grüne Paprika gegrillt und suß-sauer gewürzt

6,00 €

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Ochsenherztomate, marinierter Mozzarella & Buchweizen

Mozzarella von der Käsamanufaktur L'Abatte in Offenbach

11,00 €

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Wassermelonen-Tomatengazpacho & Ziegenfrischkäse

Erfrischende kalte Suppe & hausgemachtes Öl von der Duftpelagonie

11,00 €

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Grüner Schnittsalat, Kernölvinaigrette & Geröstete Kerne

Grüner Schnittsalat von der Permakultur Sehl

9,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

HAUPTGÄNGE

Gegrilltes Salatherz, Püree, Selleriesauce & Senfgurke

Römersalatherzen von der Permakultur Sehl

15,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Ganze Artischocke, Gurkenschmand & Gewürzklee

Franzdsische Artischocken am Stück im Weißweinsud gegart zum Zupfen

15,00 €

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Risotto, Pfifferlinge, Mirabellen & Perlhuhn Ei

Sommerliches Risotto mit pochiertem Perlhuhn Ei vom Bauer Mann

16,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Frikadelle, Frühlingslauch, Amaranth & Schmorgurken

Frikadelle vom Vogelsberger Landschwein

16,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

DESSERTS

Basilikumsorbet, Mirabellen & weißer Schokoladenschaum

9,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

HAUSGEMACHTE KUCHEN

Stachelbeer Joghurt Tarte

9,00 €

vegetarisch

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Apfel-Mandel Kuchen

4,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Pflaumen-Schoko Kuchen

4,00 €

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Speisekarte

HAPPEN ZUM TEILEN

Sauerteigbrot & Leindotterbutter

Täglich frisch gebacken, mindestens 18 Stunden Teigruhe aus Bio Weizen und Bio Roggen

4,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Luftgetrockneter Bauchspeck vom May Schwein

Hausgemachter 4 Monate gereifter Bauchspeck vom BioHof May Schwein

8,00 €

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Sauerteigcracker, Sommerkürbis & Pimentos

Gezupfter Sommerkürbis & Chiffonade von Pimentos

6,00 €

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KALTE VORSPEISEN

Ochsenherztomate, marinierter Mozzarella & Buchweizen

Mozzarella von der Käsemanufaktur "L'Abbate" in Offenbach

15,00 €

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Rindertatar, Meerrettichöl, Liebstöckelcreme, Brösel & Röstzwiebel

Handgeschnittenes Tatar vom Vogelsberger Weideochsen

16,00 €

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2 Gaumenfreunden schmeckt dieses Gericht

Lachsforellenceviche, Leche de Tigre, gegrillte Spitzpaprika & Wildreis

Lachsforelle von der Fischzucht Wetterfeld, kurz gesäuert in Zitronensaft

18,00 €

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ZWISCHENDURCH

Wassermelonen-Tomatengazpacho, Ziegenfrischkäse & PelagonienöI

Erfrlschende kalte Suppe & hausgemachtes Öl von der Duftpelagonie

12,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Hausgemachte Schweinskopfsülze, Kirschtomaten, Guanchale & Frühlauch

Hausgemachte Schweinskopfsüze vom Biohof May Schwein

14,00 €

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Gegrilltes Knochenmark, Sauerteigcracker, Zwetschgen & Rosa Pfeffer

+15 Zubereitungszeit; Gegrilltes Knochenmark vom Vogelsberger Weideochsen

13,00 €

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HAUPTSPEISEN

Gegrilltes Salatherz, Kartoffelpüree, Selleriesauce & Senfgurke

Gegrlllte Römersalatherzen von der Permakultur Sehl

23,00 €

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Cremiges Risotto, Pfifferlinge, Zuckermais & pochiertes Entenei

Sommerllches Risotto mit pochiertem Entenei vom Bauer Manns Frellandenten

26,00 €

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Gebratene Goldforelle, Zucchinispaghetti, Curryblattbutter & Apfelessig

Frischer Sußwasserfisch von der Fischzucht in Wetterfeld

33,00 €

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Rosa gebratenes Kotelett für 2, Strudel, geräucherte Aubergine & Asche

10 Tage trocken gereiftes & rosa gebratenes Kotelett vom BioHof May-Schwein

64,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Desserts.

Basilikumsorbet, Mirabellen, Baiser & Weiße Schokolade

Basilikum-Sauerrahmsorbet aus Schrotzberger Sauerrahm

11,00 €

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Einem Gaumenfreund schmeckt dieses Gericht

Gegrillter weißer Pfirsich, Zitronenverbene & Himbeersorbet

Frische weiße Pfirsiche vom Biohof Tollgrün

11,00 €

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Buchweizen-Madeleines & Joghurtcreme

5 frisch gebackene Buchweizen-Madeleines (+15 Min. Zubereitungszeit)

5,00 €

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Feines Schokoladenkonfekt

Какао Kugeln & weiße Schokolade und Kürbiskernganache

6,00 €

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Hartkäse , Sauerteigcracker & Sachsenhauser Feigen

Hartkäse von den Kemptner Affineuren "Jamei Leibspeis" 15 & 18 Monate

16,00 €

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