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Ganymed Brasserie und Krustentier

Schiffbauerdamm 5
10117 Berlin

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Speisekarte von Ganymed Brasserie und Krustentier

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Zuletzt aktualisiert am 03.10.2023
MEERESFRÜCHTESALAT
Garnelen, Jakobsmuscheln, Crevetten, Artischocke, Zitrone, Oliven, getrocknete Tomaten, Kapern, gerösteter Brotchip
19,00 €
Schmeckt mir!
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LACHSTATAR
Norwegischer Lachs, Kapern, Vinaigrette, gerösteter Brotchip, Gurke, Pflücksalat, Wasabi-Mayonnaise
18,00 €
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GAMBAS AL AJILLO
5 Riesengarnelen, Olivenöl, Knoblauch, Chili
16,00 €
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ROSA CREVETTEN – 6/12 Stück
ungeschält, blanchiert mit Rouille, Cocktailsauce
13,00 €
26,00 €
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AUSTERN «FINE DE CLAIRE»
mit Zitrone, Himbeeressig mit Schalotten
4,50 € 1 Stück
24,90 € 6 Stück
49,80 € 13 für 12
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TATAR VOM RIND (150g)
Am Gast zubereitet, Kapern, Anchovis, Gewürzgurke, Schalotten, Bio-Eigelb
18,50 €
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ZWIEBELSUPPE
mit geröstetem Baguette, Käse
9,50 €
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6 BURGUNDERSCHNECKEN
Petersilien-Knoblauchbutter
12,50 €
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FISCHSUPPE «MARSEILLE»
Croûtons, Rouille, Käse
12,50 €
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ZIEGENFRISCHKÄSE
im Briqueteig gebacken, mit Paprika-Rosmarin-Chutney
13,50 €
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HUMMERSUPPE
mit Garnele
16,50 €
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TERRINE VON DER ENTENLEBER
an Passionsfrucht und geröstetem Brioche
22,00 €
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GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN
mit Selleriepüree, Apfelciderchutney und Pinienkernen
24,00 €
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VORSPEISEN VARIATION FÜR 2-10 PERSONEN
Lachstatar, Ziegenkäse, Entenleber-Terrine, Fenchelsalami, Bayonner Schinken, Oktopus, Oliven, gegrilltes Gemüse
22,50 €
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SALMON TATAR
Norwegian salmon, capers, vinaigrette, roasted bread chip, cucumber, pickled lettuce, wasabi mayonnaise
18,00 €
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FISCHSUPPE «MARSEILLE»
Croûtons, Rouille, Käse
12,50 €
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Serviert mit einem Ganymed-Salat
ZANDERFILET
Niederlande 180g / 250g
29,00 €
34,00 €
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Serviert mit einem Ganymed-Salat
SEEZUNGE
Atlantik price of the day
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LACHSFILET
Norwegen 180g/250g
27,00 €
33,00 €
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OKTOPUS
Atlantik 180g/250g
25,00 €
29,00 €
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KABELJAU
Nordostatlantik 180g/250g
26,00 €
30,00 €
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SEETEUFELFILET
Nordostatlantik 180g/250g
31,00 €
35,00 €
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ROTBARSCHFILET
Island 180g/250g
27,00 €
35,00 €
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MIXED GRILL FISH AB 2 PERSONEN
Jakobsmuscheln, Rotbarschfilet, Lachsfilet, Black Tiger Riesengarnelen, Sauce & Salat Pro Person
47,00 €
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BOUILLABAISSE FÜR 2-10 PERSONEN
Traditionell französische Fischsuppe mit Safran, Zander, Lachs, Pulpo, Kabeljau, Garnele, Rouille, Käse und Croûtons
28,00 €
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TAGLIOLINI MIT GEBRATENEN GARNELEN
in Pernod-Kräuter-Tomaten-Sauce
19,50 €
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ROSA CREVETTEN
ungeschält, blanchiert mit Rouille, Cocktailsauce
13,00 € 6 Stück
26,00 € 12 Stück
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AUSTERN «FINE DE CLAIRE»
mit Zitrone, Himbeeressig mit Schalotten
4,50 € 1 Stück
24,90 € 6 Stück
49,80 € 13 für 12
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MEERESFRÜCHTESALAT
Garnelen, Jakobsmuscheln, Crevetten, Artischocke, Zitrone, Oliven, getrocknete Tomaten, Kapern, gerösteter Brotchip
19,00 €
Schmeckt mir!
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GAMBAS AL AJILLO
5 Riesengarnelen, Olivenöl, Knoblauch, Chili
16,00 €
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HUMMERSUPPE
mit Garnele
16,50 €
Schmeckt mir!
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GEBRATENE JAKOBSMUSCHELN
mit Selleriepüree, Apfelciderchutney und Pinienkernen
24,00 €
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SEAFOOD TOWER FÜR 2 PERSONEN AUSTERN «Fine de Claire» – 8 Stück
MEERESFRÜCHTE – Black Tiger Riesengarnelen, 1⁄2 karibische Languste, 1⁄2 kanadischer Hummer WAKAME SALAT – Meeresalgensalat, Sesamöl, Chili, Limette, Karotte, Erdnüsse, gerösteter Sesam SERVIERT MIT – Bio-Zitrone, Schalotten-Vinaigrette, Wasabi-Limetten- Mayonnaise, Cocktailsauce
89,00 €
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SEAFOOD TOWER ROYAL FÜR 2 PERSONEN
KAVIAR – 50g vom Stör, Blinis, Crème fraîche, gehacktes Ei, Schalotten, Schnittlauch AUSTERN «Fine de Claire» – 8 Stück MEERESFRÜCHTE – Black Tiger Riesengarnelen, karibische Languste, kanadischer Hummer WAKAME SALAT – Meeresalgensalat, Sesamöl, Chili, Limette, Karotte, Erdnüsse, gerösteter Sesam SERVIERT MIT – Bio-Zitrone, Schalotten-Vinaigrette, Wasabi-Limetten- Mayonnaise, Cocktailsauce
149,00 €
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Serviert mit einem Ganymed Salat
HUMMER (500g)
Kanada, natur, mit Safranbutter oder Café de Paris-Butter
98,00 €
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LANGUSTE (300g)
85,00 €
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RIESENGAMBAS (450g)
57,00 €
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KANADISCHE JAKOBSMUSCHELN (200g)
42,00 €
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MIXED GRILL FISH ROYAL AB 2 PERSONEN
Jakobsmuscheln, Hummer, Black Tiger Riesengarnelen, Arme von der Königskrabbe, Sauce & Salat Pro Person
79,00 €
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NORDSEEKRABBEN (50g / 100g)
6,00 €
12,00 €
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EISMEERGARNELE (50g / 100g)
5,00 €
10,00 €
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TATAR VOM RIND (150g)
Am Gast zubereitet, Kapern, Anchovis, Gewürzgurke, Schalotten, Bio-Eigelb + Pommes Pont-Neuf oder Salat +4,50 / 5,50 €
18,50 €
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TERRINE VON DER ENTENLEBER
an Passionsfrucht und geröstetem Brioche
22,00 €
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VORSPEISEN VARIATION FÜR 2-10 PERSONEN
Lachstatar, Ziegenkäse, Entenleber-Terrine, Fenchelsalami, Bayonner Schinken, Oktopus, Oliven, gegrilltes Gemüse
22,50 €
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COQ AU VIN
KIKOK – Hähnchen in Burgundersauce mit Austernsaitlingen und getrüffeltem Kartoffelpüree
19,50 €
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FILETS DE PORC DUROC
Schweinfiletmedaillons mit Pastinaken-Mousseline, Portwein Schalotten, Thymian Jus
23,00 €
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GESCHMORTE OCHSENBÄCKCHEN
mit Erbsen-Minz-Püree und glasierten Möhren
25,00 €
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ROSA GEBRATENE BARBARIE-ENTENBRUST
vom Lavasteingrill mit Rote-Bete-Kartoffelmousseline, Zuckerschoten
26,00 €
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STEAK FRITES (200g)
vom Lavasteingrill mit handgeschnittenen Pommes, Café de Paris Butter
28,00 €
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ROSA GEBRATENES LAMMCARRÉE
vom Lavasteingrill auf Cassoulet «Castelnaudary», grüne Bohnen und Thymianjus
32,00 €
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ENTRECÔTE (250g)
vom Lavasteingrill mit Café de Paris Butter und handgeschnittenen Pommes
36,00 €
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RINDERFILET (200g)
vom Lavasteingrill mit grünen Bohnen, Ofenzwiebeln, getrüffeltem Kartoffelpüree und Sauce Béarnaise
39,00 €
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RINDERFILET ROSSINI (200g)
vom Lavasteingrill mit Foie Gras, Rote-Bete-Kartoffelmousseline, grünem Spargel und Thymianjus
52,00 €
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MIXED GRILL MEAT FÜR 2-4 PERSONEN
Argentinisches Rinderfilet, Lammkarree, Maispoularde, Sauce & Salat ca. 400g Fleisch pro Person
42,00 €
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CHATEAUBRIAND FÜR 2 PERSONEN
Ein doppeltes Steak aus der Mitte des Rinderfilets, Sauce & Salat
42,00 €
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RISOTTO
Risotto mit Artischocken und Weißweinsauce
20,00 €

vegetarisch vegetarisch

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RAVIOLI MIT SPINAT-RICOTTA-FÜLLUNG
Basilikumpesto und Pinienkerne
18,00 €

vegetarisch vegetarisch

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VORSPEISEN VARIATION FÜR 2-10 PERSONEN
Lachstatar, Ziegenkäse, Entenleber-Terrine, Fenchelsalami, Bayonner Schinken, Oktopus, Oliven, gegrilltes Gemüse
22,50 €
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MIXED GRILL FISH AB 2 PERSONEN
Jakobsmuscheln, Rotbarschfilet, Lachsfilet, Black Tiger Riesengarnelen, Sauce & Salat
47,00 €
Schmeckt mir!
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MIXED GRILL FISH ROYAL AB 2 PERSONEN
Jakobsmuscheln, Hummer, Black Tiger Riesengarnelen, Arme von der Königskrabbe, Sauce & Salat
79,00 €
Schmeckt mir!
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MIXED GRILL MEAT FÜR 2-4 PERSONEN
Argentinisches Rinderfilet, Lammkarree, Maispoularde, Sauce & Salat ca. 400g Fleisch pro Person
42,00 €
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CHATEAUBRIAND FÜR 2 PERSONEN
Ein doppeltes Steak aus der Mitte des Rinderfilets, Sauce & Salat
42,00 €
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BOUILLABAISSE FÜR 2-10 PERSONEN
Traditionell französische Fischsuppe mit Safran, Zander, Lachs, Pulpo, Kabeljau, Garnele, Rouille, Käse und Croûtons
28,00 €
Schmeckt mir!
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am Tisch zubereitet, Kapern, Anchovis, Gewürzgurke, Schalotten, Bio-Eigelb
pur
18,50 €
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+ Salat +
4,50 €
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+Pommes Pont-Neuf +
5,50 €
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«CLASSIQUE» – FÜR 2 PERSONEN
AUSTERN «Fine de Claire» – 8 Stück MEERESFRÜCHTE – Black Tiger Riesengarnelen, ½ karibische Languste, ½ kanadischer Hummer WAKAME SALAT – Meeresalgensalat, Sesamöl, Chili, Limette, Karotte, Erdnüsse, gerösteter Sesam SERVIERT MIT – Bio-Zitrone, Schalotten
89,00 €
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«ROYAL» – FÜR 2 PERSONEN
KAVIAR – 50g vom Stör, Blinis, Crème fraîche, gehacktes Ei, Schalotten, Schnittlauch AUSTERN «Fine de Claire» – 8 Stück MEERESFRÜCHTE – Black Tiger Riesengarnelen, karibische Languste, kanadischer Hummer WAKAME SALAT – Meeresalgensalat, Sesamöl, Chili, Limette, Karotte, Erdnüsse, gerösteter Sesam SERVIERT MIT – Bio-Zitrone, Schalotten-Vinaigrette, Wasabi-Limetten-Mayonnaise, Cocktailsauce
149,00 €
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VORSPEISEN VARIATION FÜR 2-10 PERSONEN
Lachstatar, Ziegenkäse, Entenleber-Terrine, Fenchelsalami, Bayonner Schinken, Oktopus, Oliven, gegrilltes Gemüse
22,50 €
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Créme Brûlée
mit Bourbonvanille, am Tisch karamelisiert
8,90 €
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Mousse au chocolat
braunes Schokoladenmousse mit Kardamon-Minz-Beeren
9,50 €
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Auswahl französische Käsespezialitäten mit Weintrauben
klein / groß+ Feigensenf (Glas, 42g) +2,50
12,00 €
18,00 €
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AB ZWEI PERSONEN
Crêpes Suzette mit Grand Marnier am Tisch flambiert, mit Bourbon-Vanille
15,00 €
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Bearbeitungsstand der Speisekarte von Ganymed Brasserie und Krustentier ist der 03.10.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.

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