Gourmet-Restaurant Schlossberg (im Hotel Sackmann)

Murgtalstr 602
72270 Baiersbronn


Speisekarte von Gourmet-Restaurant Schlossberg (im Hotel Sackmann)

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Zuletzt aktualisiert am 23.08.2023
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Amuse Bouche
205,00 8 Gänge
185,00 7 Gänge
170,00 6 Gänge
155,00 5 Gänge
1. Gang Blauer Hummer Avocado | Aji Amarillo | Kumquats | Zitrusfrüchte Tonicsud
2. Gang Seeteufel mit Amazake Ponzu | Miso | Edamame
3. Gang Jakobsmuschel mit Haselnüssen Holunder | Sellerie | Pfifferlinge
4. Gang Gelbflossenmakrele Safran Aioli | Meeresgrün | Wasabiperlen | Sesamcrunch
5. Gang Stubenküken im Apfelholzrauch Gänseleber | Lauchzwiebeljus | Currybrioche | Enokipilze
6. Gang Alter Wengert Poverade | Kaffee
7. Gang Aprikose mit Agave Amalfizitrone | Pekannuss | Estragon
8. Gang Birne und Eisenkraut Zitronen Meringue | Williamsbirnensorbet | prickelnde Birnenperlen
VEGETARISCH
Amuse Bouche
168,00 7 Gänge
155,00 6 Gänge
138,00 5 Gänge
1. Gang Pfifferlinge Gebeiztes Eigelb | Bohnenpanaché Johannisbeeren
2. Gang Auszug von Sommergemüse Tomaten | Aubergine | Basilikum
3. Gang Tatar von Kartoffel mit Liebstöckel Erbsen | Wachtelei | fermentierte Steinpilzessenze
4. Gang Baumtomate Rotes Kirchererbseneis | Chili Con Carne | Koriander | Kaffee
5. Gang Rohmilchkäse Affineur Waltmann aus Erlangen
6. Gang Simply White Kirschen | grüne Oliven | Romsarie | Magermilch
7. Gang Waldboden Murgsteine | Waldbeeren | Virungaerde

vegetarisch vegetarisch

Bearbeitungsstand der Speisekarte von Gourmet-Restaurant Schlossberg (im Hotel Sackmann) ist der 23.08.2023. Alle Abbildungen Serviervorschläge. Es gilt die jeweils aktuelle Speisekarte im Restaurant.